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正宗的北京烤鸭是一道传统的中式烹饪美食,它的特点是外皮酥脆,肉质鲜嫩。 制作正宗的北京烤鸭需要以下步骤: 1.选择一只肥美的鸭子,经过器官处理和清洗。 2.将鸭子吊起,并注入特制的调料汁,常用的调料包括花椒、生姜、蒜、酱油、白胡椒粉等。 3.将鸭子放入炉子中,使用槐木炭进行烘烤。烤制的时间需要掌握得当,以确保鸭子外皮脆香、内部肉质嫩滑。 4.在烤制过程中,经常翻动鸭子,使其受热均匀。 5.烤制完毕后,将鸭子拆解成薄片,通常是两片皮肉分开。 6.搭配葱丝、黄瓜丝和甜面酱,将鸭片包在薄饼中,即可食用。 总的来说,正宗的北京烤鸭具有皮薄、肉嫩、酥香的特点,是一道经典的中国菜肴。
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